يقول الخبراء إن انهيار مطعم Red Lobster يشير إلى نهاية المطاعم السريعة غير الرسمية مما يعرض السلاسل الأخرى للخطر
القاهرة: «دريم نيوز»
حذر أحد خبراء الصناعة من أن انهيار شركة Red Lobster يشير إلى نهاية “غداء المارتيني”، حيث يتخلى المستهلكون عن تناول الطعام السريع غير الرسمي لصالح خيارات أسرع أو فاخرة
تم الإعلان مؤخرًا عن أن سلسلة مطاعم المأكولات البحرية المتعثرة ستغلق ما لا يقل عن 48 فرعًا من فروعها البالغ عددها 650 فرعًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
جاءت شائعات عن طلبات الإفلاس في أعقاب الأضرار المالية التي لحقت بترويج “الجمبري الذي لا نهاية له” بقيمة 20 دولارًا والذي أثبت شعبيته بشكل غير متوقع لدى العملاء، ويقال إنه كلف Red Lobster ملايين الدولارات في العام الماضي.
قال دينيس جيمبرلينج، مؤسس ومدير المجموعة الاستشارية لصناعة الضيافة، بيري جروب إنترناشيونال، إن التحول الأكبر في سلوك المستهلك – اختيار المزيد من الطعام “الجاهز للتناول والذهاب”، أو تجارب العشاء الكاملة، يدفع إلى الابتعاد عن الحلول الوسطى – أو السريعة -. مطاعم غير رسمية مثل Red Lobster.
“حقيقة الأمر هي المطاعم كاملة الخدمات … [are] وقال السيد جيمبرلينج: “أصبحت أكثر من عملية متخصصة للذهاب إليها بعد العمل أو في أيام العطلات وهذا النوع من الأشياء”. المستقل.
“أعني أنك تنظر إلى أي شخص يقل عمره عن 30 عامًا. عندما يحاولون إقناع شريكهم المهم أو والديهم… يذهبون إلى مطعم للجلوس، ولكن بخلاف ذلك فإنهم يتطلعون فقط إلى التسكع، والرعي”. أينما… أو الحصول على التسليم.”
وتابع: “أنا أكره أن أقول ذلك، لكن الضيافة هي… أسميها زوال الضيافة حيث يريد الجميع خدمة التوصيل السريع، أو، كما تعلمون، شيئًا يشبه البوفيه ولكن فجأة يمكنك الدخول والخروج”. .
“السوق بأكملها… بدأت تتضاءل. لقد ولت أيام غداء مارتيني.
وأضاف أنه على الجانب الآخر من المقياس، بدأت مؤسسات تناول الطعام الفاخرة في التخلص من عمليات الغداء، لصالح الاستفادة من تجارب الوجبات المسائية.
وشدد السيد جيمبرلينج على أنه في حالة شركة Red Lobster، واجهت السلسلة تحديًا مزدوجًا يتمثل في ارتفاع تكاليف المأكولات البحرية، فضلاً عن التكاليف المرتبطة بالعمالة في أسلوب الخدمة. وأشار أيضًا إلى الزيادات الأخيرة في الحد الأدنى لأجور عمال الوجبات السريعة في ولاية كاليفورنيا.
القانون الذي وقعه الحاكم الديمقراطي جافين نيوسوم في سبتمبر الماضي وتم إصداره في أبريل، جعل من الضروري على سلاسل الوجبات السريعة أن تدفع لموظفيها ما لا يقل عن 20 دولارًا في الساعة.
قال جيمبرلينج: “المأكولات البحرية هي بالتأكيد السبب عندما يتعلق الأمر بتكاليف الغذاء والتكاليف التشغيلية”. “لكن الفيل الآخر في الغرفة هو العمل. وهذا حقًا ما يدفع الكثير من هذه السلاسل إلى الدمج.
“خاصة بالنسبة للمطاعم غير الرسمية ذات الخدمة الكاملة حيث تعلم أنها تعتمد على موظفي الخدمة، فإنها تعتمد على نسبة عمالة أعلى لكل عميل مقارنة بمطاعم الوجبات السريعة، على سبيل المثال.
“إذا كان المفهوم يتطلب المزيد من العمالة، فمن المحتمل أن يكون المفهوم أكثر عرضة للخطر”.
للمزيد : تابعنا علي دريم نيوز، وللتواصل الاجتماعي تابعنا علي فيسبوك وتويتر .
مصدر المعلومات والصور: independent
