هل لا يزال بإمكاننا تناول الجبن؟ إجابة أخصائية التغذية

للعناية بصحتنا، من المهم جدًا اتباع نظام غذائي صحي ومتنوع كل يوم. في الواقع، تناول الكثير من الدهون، حلوة جدًا أو مالحة جدًا، يمكن أن يسهل تطور بعض الأمراض، مثل ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري أو حتى الكوليسترول. للتذكير، هناك نوعان من الكولسترول: الجيد (HDL) والضار (LDL). ويرجع السبب الأخير بشكل خاص إلى استهلاك الأطعمة التي غالبًا ما تكون دهنية جدًا. الجبن هو واحد منها، ولكن هل يجب عليك تجنبه تمامًا عندما يكون مستوى LDL مرتفعًا جدًا؟ إليك الإجابة من أخصائية التغذية.

كيف تعرف إذا كان لديك الكثير من الكولسترول السيئ؟

يمكن أن يصبح الكولسترول، الذي يتم إنتاجه جزئيًا عن طريق الكبد، سيئًا إذا لم ننتبه لنظامنا الغذائي. “يعاني بعض الأشخاص من ارتفاع نسبة الكوليسترول على الرغم من أنهم لا يتناولون أي دهون على الإطلاق، والعكس صحيح، فهو وراثي”تحدد ألكسندرا مورسييه، أخصائية التغذية في وقتنا. دعونا نتذكر أن إجمالي الكوليسترول يتوافق مع مجموع الاثنين، وأن مستوى HDL يجب أن يكون أعلى من مستوى LDL.

“إذا كان مستوى الكولسترول HDL أعلى من مستوى الكولسترول LDL، فهو إيجابي. ومع ذلك، عندما يتواجد الكولسترول السيئ (LDL) بكميات كبيرة جدًا في الدم، فإنه يساهم في تكوين لويحات تصلب الشرايين التي تسد الشرايين تدريجيًا.“، يوضح الخبير. ولهذا السبب يُنصح بالحذر بشأن ما تأكله. لذلك لا ينصح بالأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة للأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من LDL.

حقوق الصورة: شترستوك

هل يمكنك تناول الجبن عندما يكون لديك الكوليسترول؟

لا تقلق، فمجرد إصابتك بالكوليسترول لا يعني أن عليك التوقف عن تناول الجبن! “بشرط أن يقتصر استهلاكك على 30 جرامًا ثلاث مرات في الأسبوع، أو ثمن ثمرة كاممبرت”توصي ألكسندرا مورسييه. ووفقا لها، فمن الأفضل تناوله في الصباح، بحيث يرتفع مستوى LDL بشكل أقل.

“في بعض الحالات، من الممكن استهلاك حصص تبلغ 50 جرامًا لأنه يجب مراعاة النظام الغذائي العام، وخاصة تناول الدهون المشبعة. يمكن للشخص الذي يأكل الجبن ولكن ليس الزبدة أو الكريمة أو اللحوم الحمراء أن يأكل المزيد من الجبن. وما يجب أن نكون حذرين منه هو التأثير التراكمي للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.يضيف الخبير.

علاوة على ذلك، فإن اختيار الجبن له أيضًا تأثير. عندما يكون لديك الكوليسترول، فمن الأفضل أن تختار الجبن “مع انخفاض محتوى الأحماض الدهنية المشبعة”. ولذلك فهي توصي بجبن الماعز والأغنام، مثل الفيتا والريكوتا، ولكن أيضًا جبن الموتزاريلا أو الكانكويلوت. على العكس من ذلك، من الأفضل تجنب الأجبان الصلبة، مثل كومتي، إيمنتال، غرويير أو بارميزان.